Domaine des Escaravailles

Le Petit Scarabée

Vin de France
Blanc

Cépages : Vermantino, Colombard, Muscat petits grains.

Terroir : Sols sabloneux en bordure de rivière pour un vin frais et fruité.

Viticulture : Le sol est travaillé en intégralité dans le respect de l'environnement et de la plante.

Vinification : Récolte des raisins tôt le matin, égrappage puis pressurage à froid avec un pressoir pneumatique et élimination des dernières presses. Débourbage puis fermentation à température régulée (15° C).

Production annuelle : 2 500 bouteilles.

Notes de dégustation : Robe jaune pâle aux reflets argentés. Nez floral (aubépine), avec arômes de fruits blancs, de poire. La bouche est fraîche, vive, sur les agrumes. Un vin simple, gouleyant et agréable, à boire frais, dans sa jeunesse.

Accords : Mets simples, coquillages et crustacés, apéritif, chèvre frais.

Disponibilité : 75 cl. Mise en bouteille en février/mars suivant la récolte.

Garde : À boire dans les 2 ans.

Servir à 9°c.



Le Petit Scarabée

Vin de France
Rosé

Cépage : 100% Cinsault.

Terroir : Sols sabloneux en bordure de rivière pour un vin frais et fruité.

Viticulture : Le sol est travaillé en intégralité dans le respect de l'environnement et de la plante.

Vinification : Récolte tôt le matin. Rosé de pressurage direct. Mise en bouteille en février ou mars suivant la récolte, pour garder le fruit et la fraîcheur.

Production annuelle : 2 500 bouteilles.

Notes de dégustation : Robe saumon très pâle à reflets argentés. Nez simple, fruité et minéral. La bouche est vive et fraiche sur de la fraise blanche. Un rosé agréable et léger, parfait pour l'été.

Accords : Mets simples, barbecue, apéritif. Le rosé de tonnelle.

Disponibilité : 75 cl. Mise en bouteille en février ou mars suivant la récolte.

Garde : À boire dans les 2 ans.

Servir à 9°c.



Le Petit Scarabée

Vin de France
Rouge

Cépages : Grenache noir, Syrah et Carignan.

Terroir : Jeunes vignes sur la commune de RASTEAU aux sols argilo-calcaires.

Viticulture : Le sol est travaillé en intégralité dans le respect de l'environnement et de la plante.

Vinification : Egrappage et foulage. Cuvaison de 14 à 20 jours. Deux à trois délestages durant la fermentation alcoolique avec maitrîse des températures. Mise en bouteille très jeune pour garder le fruit.

Production annuelle : 2 500 bouteilles.

Notes de dégustation : Robe rouge violine, brillante. Joli nez de myrtille, de cerise et de fraise. La bouche est fruitée, les tanins sont très fins. Un vin gourmand, simple et riche en fruits rouges.

Accords : Mets simples, charcuterie, barbecue. A boire frais, l'alternative parfaite à un rosé.

Garde : À boire dans les 2 ans.

Disponibilité : 75 cl. Mise en bouteille en mars suivant la récolte.

Servir à 9°c.



Le Grand Scarabée

Vin de France
Blanc

Cépages : Marsanne, Roussanne, Viognier, Riesling, Gewurztraminer et Muscat petits grains.

Terroir : Commune de RASTEAU, sols graveleux en bordure de rivière pour un vin ample et aromatique.

Viticulture : Le sol est travaillé en intégralité dans le respect de l'environnement et de la plante.

Vinification : Récolte manuelle, tôt le matin, égrappage puis pressurage à froid avec un pressoir pneumatique et élimination des dernières presses. Débourbage durant 24h puis fermentation à température régulée (15° C). Soutirage, puis la cuvée est divisée en deux et est élevée en fût de chêne et en cuve inox jusqu'à la mise en bouteille au printemps suivant.

Production annuelle : 5 000 bouteilles.

Notes de dégustation : Jolie robe or pâle. Le nez est très aromatique, sur des notes florales (rose et jasmin). La bouche est ample et fraîche, sur des fruits blancs. Un vin blanc riche et gourmand, idéal pour l'apéritf.

Accords : Un vin aromatique idéal pour l'apéritif ou les cusines exotiques et épicées. Soupe Tom yam aux légumes croquants

et gambas, émincé de poulet façon massaman au lait de coco et noix de cajou.

Disponibilité : 75 cl et 150 cl. Mise en bouteille en février ou mars suivant la récolte.

Garde : 2 ans : à boire dans sa jeunesse, sur le fruit.

Servir à 9°c.

SCEA des ESCARAVAILLES - FERRAN ET FILS 84110 RASTEAU - Tél. 04.90.46.14.20

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