Domaine des Escaravailles

Les Hautes Granges

Côtes du Rhône Villages - Roaix
Rouge

Cépage : Vieilles vignes de Syrah.

Terroir : La parcelle est située à 150 m d'altitude, sur la commune de ROAIX. Terroir de coteaux aux sols argilo-calcaires caillouteux à faibles rendements.

Viticulture : Les Syrah (40 ans) sont sur fils. Le sol est travaillé en intégralité dans le respect de l'environnement et de la plante.

Vinification : Récolte manuelle. Egrappage et foulage. Cuvaison de 28 à 35 jours. Pigeages journaliers durant la fermentation alcoolique ainsi que deux à trois délestages. La Syrah est élevée en fût de chêne (225l) pendant 9 mois.

Production annuelle : 5 000 bouteilles les bonnes années.

Notes de dégustation : Superbe robe rouge profonde aux reflets encre de chine. On découvre un nez élégant de cerise à l'eau de vie, d'eucalyptus et de vieil armagnac. La bouche est ample et agréable, toute en rondeur. Arômes de confiture de cerises, associés à la réglisse et au poivre blanc.

Accords : Viande rouge, tajine d'agneau aux épices, magret de canard au miel, gibier.

Disponibilité : 75 cl et 150 cl. Mise en bouteille en août suivant la récolte.

Garde : Jusqu'à 8 ans.

Servir à 17°c.



SCEA des ESCARAVAILLES - FERRAN ET FILS 84110 RASTEAU - Tél. 04.90.46.14.20

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