Histoire de 3 Mecs

Côtes du Rhône

11,50 

+

Millésime 2021

 

« C’est une belle histoire ! Au départ, il y a une rencontre entre un chef, Xavier Vanheule de l’Auberge du Château à Bressieux ; un caviste, Raphaël Roux-Sibilon de Saint-Etienne-de-Saint-Geoirs et un vigneron, Gilles Ferran du Domaine des Escaravailles. Nos trois fous de vins décident alors de créer leur cuvée. Comme une sorte de trait d’union entre ces trois professions. »

Terroir

Assemblage de parcelles aux sols marneux, de Villedieu situées entre 320 et 340 m d’altitude. Lieux-dits « Serre de la Donne » et « Jas des Vaches » bordés de bois.

Vinification

Récolte manuelle avec tri des raisins à la vigne. Éraflage total puis fermentation en cuve béton, chaque cépage est travaillé séparément. Cuvaison de 24 à 28 jours avec pigeages et remontages quotidiens. Les vins sont élevés en cuve béton pendant six mois avant la mise en bouteille.

Dégustation

Robe rouge violine. On découvre un nez gourmand de fruits noirs compotés et fève de tonka. La bouche est ronde et structurée, sur des notes de violette et de cacao.

Accords

Rillette de canard à la figue – Tarte tatin aux navets caramélisés – Côte de bœuf de Galice maturée – Fourme d’Ambert – Mousse au chocolat et poivre.

  • A boire  2022 – 2025  |  Servir à  16 – 18°C
  • Cépages  60% Syrah, 40% Grenache noir