Hommage

Rasteau

Millésime 2022 – Vendu uniquement en caisse bois de 6 bouteilles

Une cuvée unique, sincère, en hommage à notre cher Philippe Cambie, ami de longue date et très grand œnologue conseil. Nous y avons mis tout notre  cœur et nos plus beaux raisins, pour un vin à son image : grand, profond, gourmand et élégant.

Terroir

Sélection de parcelles de vieux Grenaches et de vieilles Syrah sur des terroirs d’altitude de Rasteau, au sol composé d’argile bleue, conférant fraîcheur, profondeur et élégance au vin.

Vinification

Récolte manuelle. Éraflage total puis fermentation en cuve béton. Cuvaison de 21 jours avec extractions douces. Le Grenache a été élevé dans un demi-muid de 600L et une amphore ovoïdale de 600L, la Syrah dans deux pièces bourguignonnes. Au total 1920 bouteilles et 100 magnums ont été produits.

Dégustation

Robe d’un rouge profond. Nez complexe et élégant sur le cassis juteux et la mûre. La bouche est ample, les tanins fondus, aux notes d’infusion de réglisse et de menthol. L’élégance et le velours du vieux Grenache, rehaussé par la structure et la fraîcheur de la Syrah.

Accords

Bouchées de foie-gras et figues au miel – Rajma Makhani – Bœuf Wellington – Ris d’agneau à la crème de morille – Brebis Régalis – Poire pochée au chocolat et romarin.

  • A boire  2024 – 2032  |  Servir à  16 – 17°C
  • Cépages  75% Grenache noir,  25% Syrah