La Ponce blanc

Côtes du Rhône

Millésime 2022 – épuisé

Pour la première année, une amphore vient compléter l’assemblage et apporte fraîcheur et minéralité à cette cuvée d’une grande finesse aromatique.

Terroir

Assemblage de petites parcelles aux sols argilo-calcaires, bordant le domaine à Rasteau. Lieu-dit « La Ponce » situé à 340m d’altitude.

Vinification

Récolte manuelle avec tri des raisins à la vigne, tôt le matin pour profiter de la fraîcheur nocturne. Éraflage total et pressurage doux. Débourbage à froid puis fermentation à basse température en cuve inox (16-18°C).

Dégustation

Robe or pâle. Un nez sur les fruits à chair blanche et les agrumes. La bouche est fraîche, minérale et croquante sur de la pêche blanche juteuse et de la poire. Un vin blanc gourmand et rafraîchissant.

Accords

Fromage frais de brebis et sa gelée de melon au fenouil – Salade Californienne – Saint Jacques snackées et jus de citron vert – Crustacés – Clafoutis pêche et romarin.

A boire 2023 – 2025 | Servir à 9 – 11°C
Cépages 40% Roussanne, 40% Marsanne, 10% Clairette, 10% Grenache blanc