Le Ventabren

Cairanne

14,00 

+

Millésime 2019

 

Terroir

Assemblage de différentes parcelles, majoritairement sur les coteaux du massif du Ventabren. Lieux-dits « Les Combes de la Pauline » et « La Baye-Bas » aux sols très calcaires. Les Grenaches du lieu-dit « Font Croze » sont sur des sables, qui apportent finesse à l’assemblage final.

Vinification

Récolte manuelle avec tri des raisins à la vigne. Éraflage total puis fermentation en cuve béton, chaque cépage est travaillé séparément. Cuvaison de 28 à 35 jours avec pigeages et remontages quotidiens. Les vins sont élevés en cuve béton pendant douze mois.

Dégustation

Robe rouge rubis. Nez de groseille et petites baies associé à des notes mentholées. Bouche ronde et structurée sur des arômes de fruits noirs et poivre blanc. Un vin élégant et en finesse.

Accords

Piperade Basquaise – Perdreaux rôtis à l’épeautre de Sault – Tajine d’agneau aux abricots – Filet mignon aux truffes – Camembert de Normandie – Tarte tiède chocolat lavande.

  • A boire  2022 – 2025  |  Servir à  17°C
  • Cépages  70% Grenache noir, 20% Syrah, 10% Carignan