Scarabée Libéré

Cuvée parcellaire aux sols sablonneux et calcaires, à Cairanne, lieu-dit « Les Combes de la Pauline », située à 260 m d’altitude.

Vendanges manuelles, avec tri des raisins à la vigne. Eraflage total. Vinifié sans sulfites. Macération de quelques jours avec une extraction douce des tanins et des arômes par des pigeages et remontages quotidiens.

Robe d’un rouge rubis intense. Nez charmeur aux notes de framboises écrasées et de menthe poivrée. La bouche est onctueuse, gourmande et fraîche, aux arômes de cerises burlat et de réglisse. Un vin suave et acidulé, de plaisir immédiat.

Tartare de bœuf au couteau – Curry de légumes, pois- chiches et lait de coco – Carré d’agneau en croûte d’épices – Camembert de Bufflonne – Fondant au chocolat et cerises.