Scarabulle

Parcelle dans « Les Ramières » aux sols sablonneux en bordure de rivière, conférant au vin fraîcheur et sapidité. Libre de toute Appellation, nous avons la possibilité d’élaborer un Cinsault pur, pour un rosé pétillant gourmand, léger et fruité.

Récolte des raisins tôt le matin pour profiter de la fraîcheur nocturne. Éraflage total et pressurage doux. Débourbage à froid puis fermentation à basse température en cuve inox (12-14°C). Adjonction de gaz carbonique à la mise en bouteille.

Robe rose pâle. Notes florales et fruitées sur la rose et la framboise. En bouche, les fines bulles apportent vivacité et fraîcheur, et la légère sucrosité apporte gourmandise. Un rosé festif, idéal pour toutes occasions.

Figues rôties au chèvre et miel – Pad thaï – Pleurotes sautés au beurre persillé – Ceviche de daurade – Bonbons d’abricots farcis au chèvre frais – Crumble à la rhubarbe et fraise.