Classique

Vin issu de nos plus jeunes parcelles de Rasteau, situées autour du domaine entre 260 et 340m d’altitude, aux sols argilo-calcaires.

Récolte manuelle. Éraflage total puis fermentation en cuve inox, chaque cépage est travaillé séparément. Cuvaison de 21 à 26 jours avec extractions douces. Les vins sont élevés en cuve béton pendant neuf mois.

Robe rouge brillant. Nez gourmand, de cassis et framboise écrasée. La bouche est gouleyante, sur une explosion de fruits rouges et de poivre blanc. Un vin de gourmandise.

Caponata sicilenne – Nouilles sautées aux légumes épicés – Côtes de porc au grill – Saint Nectaire – Lait de riz chocolat orange.