La Galopine

Côtes du Rhône

20,00 €

Millésime 2023

Une amphore vient compléter l’assemblage et apporte équilibre et minéralité à cette cuvée vinifiée en fût de chêne. Ce millésime nous a donné un vin blanc alliant complexité aromatique et fraîcheur.

Terroir

Assemblage de petites parcelles aux sols marneux, de Rasteau et de Côtes du Rhône situées entre 330 et 360m d’altitude. Lieux-dits « Combe de l’Eoune » et « Petites Planes » bordées de bois.

Vinification

Récolte manuelle avec tri des raisins à la vigne, tôt le matin pour profiter de la fraîcheur nocturne. Éraflage total et pressurage doux. Débourbage à froid puis fermentation à basse température dans des vieux fûts de chêne (16-18°C).

Dégustation

Robe jaune clair aux reflets or. Le nez est élégant, sur des notes de fleurs blanches, d’aubépine, d’amande grillée et de miel. En bouche, équilibre harmonieux entre acidité et rondeur. Un joli vin blanc de gastronomie.

Accords

Escalope de veau à la crème et morilles – Gambas flambées au Pastis – Risotto à la truffe – Velouté de potiron – Vieux Comté – Sabayon aux pêche et romarin.

A boire 2024 – 2028 | Servir à 9 – 12°C
Cépages 50% Roussanne, 40% Marsanne, 10% Viognier