Le Ventabren
Cairanne
16,00 €
Millésime 2021
Ce millésime nous a donné un Cairanne d’une grande profondeur, gourmand, tout en finesse de textures et d’arômes.
Terroir
Assemblage de différentes parcelles, majoritairement sur les coteaux du massif du Ventabren. Lieux-dits « Les Combes de la Pauline » et « La Baye-Bas » aux sols très calcaires. Les Grenaches du lieu-dit « Font Croze » sont sur des sables, qui apportent finesse à l’assemblage final.
Vinification
Récolte manuelle avec tri des raisins à la vigne. Éraflage total puis les trois cépages sont cofermentés en cuve béton. Cuvaison de 28 à 35 jours avec pigeages et remontages quotidiens. Les vins sont élevés en cuve béton pendant douze mois.
Dégustation
Robe rouge rubis. Nez de groseille et petites baies associé à des notes mentholées. Bouche ronde et structurée sur des arômes de fruits noirs et poivre blanc. Un vin élégant et en finesse.
Accords
Piperade Basquaise – Perdreaux rôtis à l’épeautre de Sault – Tajine d’agneau aux abricots – Filet mignon aux truffes – Camembert de Normandie – Tarte tiède chocolat lavande.
- A boire 2024 – 2025 | Servir à 17°C
- Cépages 70% Grenache noir, 20% Syrah, 10% Carignan