Scarabulle

Cuvée parcellaire de grenache noir situés sur les hauteurs de Rasteau, autour du domaine à 350m d’altitude, lieu-dit « Saut d’Abris » aux sols argilo-calcaire.

Récolte manuelle des raisins, tôt le matin, pour profiter de la fraîcheur nocturne. Éraflage total et pressurage doux. Débourbage à froid puis fermentation et prise de mousse en cuve inox.

Robe rose pâle. Notes florales et fruitées sur la rose et la framboise. En bouche, les fines bulles apportent du croquant et de la vivacité. Très légèrement dosé à 7g de sucre, il séduit par sa rondeur et sa gourmandise. Un rosé festif, idéal pour toutes occasions.

Figues rôties au chèvre et miel – Pad thaï – Pleurotes sautés au beurre persillé – Ceviche de daurade – Bonbons d’abricots farcis au chèvre frais – Crumble à la rhubarbe et fraise.