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Cuisine et Vins de France
« La Ponce » Rasteau rouge 2011
« Le Rasteau Vin Doux Naturel, une référence, avait gagné ses galons au sein du très select club des grenaches mutés. Mais depuis 2010, le vignoble a accouché d’un nouveau Rasteau, rouge et sec. Enfin, la valeur du terroir qui borde l’Ouvèze est reconnue. Le nom, qui vient de râteau, trouve son origine dans le paysage accidenté dominant les collines et vallons où le vignoble s’étend. C’est entre Rasteau, Roaix et Cairanne que Gilles Ferran, avec l’oenologue-conseil Philippe Cambie, vinifie ses rasteaux, mûrs mais élégants et frais. La garrigue et une pointe de laurier pour un nez complexe sur une bouche bien en chair et soyeuse, juste appuyée d’une élégante ceinture tannique. La Ponce est une bien belle cuvée qui honore le vignoble de Rasteau et la Vallée du Rhône.
Comment le boire ? Il est le vin rouge d’un lapin aux olives ou d’une épaule de veau aux épices. A garder comme tous les bons Rasteau entre 5 et 8 ans. »